(2023) 김장하는 방법, 김장 시기

 

안녕하세요 오늘은 김장하기 좋은 시기 및 방법에 대해 알아보겠습니다. 

한국에서 김장은 일반적으로 11월 중순부터 12월초까지 진행됩니다. 김장은 고추장, 된장, 김치 등을 만드는 전통적인 과정으로, 한국의 겨울철에 이뤄지는 중요한 계절적 행사 중하나입니다. 대부분의 가정에서는 가족 구성원이 함께 모여 김장을 준비하며, 종종 이웃들과의 협력을 통해 함께 진행하기도 합니다. 그럼 2023년 김장하기 좋은 시기 및 김장하는 방법에 대해 알아볼까요?

 

 

 

2023년 김장하기 좋은 시기

보통 입동(11월 8일, 24절기 중 19번째 절기로 겨울이 시작된다는 의미) 무렵에 김장을 해왔습니다. 그러나 온난화 현상으로 인해 날씨가 따뜻해져 김장철이 다소 늦춰지고 있는 추세입니다. 그렇다면 날짜별 기온을 확인해서 김장하기 좋은 시기를 골라야하겠죠?

 

✅ 김장하기 좋은 기온 : 평균기온이 4도 이하이며 최저기온이 0도 이하로 유지될 때 입니다.

✅ 예상 날씨로 확인해 볼때 2023년 김장하기 좋은 시기는 11월 말입니다.

 

서울특별시, 서울시, 대한민국 일일 날씨 | AccuWeather

 

지역별 김장하기 좋은 시기

✅ 강원도 및 경기 북부 지방 : 11월 초부터 

✅ 중부지방과 남부내륙지방 : 11월 말부터 12월 초

✅ 동해안 및 서해안 지역 : 12월 중순

✅ 남해안 지역 : 12월 중순 ~ 12월말

 

 

 

도시별 김장하기 좋은 시기

✅ 서울특별시 : 11월 27일

✅ 대전광역시 : 11월 30일

✅ 대구광역시 : 12월 6일

✅ 광주광역시 : 12월 7일

✅ 강릉시 : 12월 7일

 

김장하는 방법

✅ 재료

• 양배추
• 소금
• 무
• 파
• 마늘
• 생강
• 고춧가루
• 멸치액젓 또는 멸치젓

✅ 과정

• 배추 손질 : 배추를 깨끗이 씻어 깍두기에 알맞은 크기로 자릅니다.
• 소금에 절이기 :  배추를 적당히 소금에 절이고 부드럽게 해서 물이 빠질 때까지 놔둡니다.
• 양념 재료 준비 : 무, 대파, 마늘, 생강 등을 적당한 크기로 썰고 고춧가루, 멸치액젓을 준비합니다.
• 양념과 배추 합치기 : 소금에 절인 배추와 양념 재료를 함께 섞어 고춧가루를 적당량 사용하여 맛과 향을 조절합니다.
• 발효 시키기 : 모든 재료들이 함께 섞였다면, 발효가 진행될 수 있도록 김치통에 담으세요.
• 보관 : 김치가 발효될 수 있도록 적절한 온도와 습도에서 보관하며, 일반적으로 맛있는 김치는 1주일 이상 지나면 완성됩니다.

 

유의사항

김장할 때 유의해야할 몇가지 사항이 있습니다. 아래 사항들을 유의하시면 깨끗하고 맛있는 김치를 만드실 수 있습니다.

 

❗위생 유지: 김치를 만들기 전에 손을 씻고 작업 공간과 도구를 청결하게 유지하는 것이 중요합니다. 김치를 만들 때는 깨끗한 옷을 입는 것이 좋습니다.
❗재료 선택 : 신선하고 질 좋은 야채를 고르는 것이 중요합니다. 질 나쁜 재료는 김치의 질을 떨어뜨릴 수 있습니다.
❗소금물 조절: 만드는 야채마다 적당량의 소금물이 필요합니다. 과도한 소금은 김장의 맛을 해칠 수 있고, 부족한 소금은 부패를 일으킬 수 있습니다.
❗발효상태 관리 : 김장시 온도와 습도를 적절하게 조절하여 적절한 발효환경을 유지하는 것이 중요합니다.
❗보관환경 : 김장이 끝나면 적정한 온도와 습도를 유지할 수 있는 식품 보관환경을 제공해야 합니다.
❗보존기간 : 보존기간에 따라 김장음식의 질이 달라지므로 보존기간을 확인하여 적절한 시기에 섭취하는 것이 좋습니다.